Valorar el estado de nutrición y determinar diagnósticos nutricios, son la base para el establecimiento de indicaciones terapéuticas o preventivas en la práctica nutriológica, ya que representan el primero y segundo paso dentro del Procesode Atención Nutricia (PAN).

El presente título le ofrece al nutriólogo información detallada de cómo aplicar los cuatro indicadores para la evaluación nutricia, establecidos a partir de la primera edición de este texto como el ABCD: Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

En esta segunda edición, completamente actualizada se incluye: a) la metodología PAN así como la terminología a utilizar, b) los instrumentos para la determinación de riesgo nutricio, c) los elementos a considerar para conocer el estilo de vida del paciente, d) las características de la exploración física orientada a nutrición, e) los fundamentos para el cálculo de recomendaciones y requerimientos energéticos y nutrimentales y a partir de ello, las estrategias para la evaluación de la dieta, f) los fundamentos técnicos para la medición dela composición corporal g) la evaluación antropométrica en las diferentes etapas humanas y poblaciones especiales, presentándose las tablas de referencia actualizadas h) los indicadores bioquímicos resaltando su importancia como biomarcadores nutricios, i) la evaluación de pacientes hospitalizados y finalmente una serie de pruebas complementarias no nutricias que el nutriólogo debe conocer y aplicar.

A fin de facilitar el aprendizaje al inicio de cada capítulo se presentan los objetivos de aprendizaje, así como casos clínicos o cuestionarios de autoevaluación que permiten determinar el logro de los objetivos planteados. La calidad y cobertura temática de los contenidos aunado a la experiencia profesional de sus autoras convierten este título en una herramienta valiosa tanto para el estudiante como para el profesional.


1. Introducción a la evaluación del estado de nutrición

2. El proceso de atención nutricia (PAN)

3. Evaluación de riesgo nutricio e indicadores clínicos. Abordaje inicial

4. Exploración física e identificación de signos y síntomas

5. Requerimientos y recomendaciones dietéticas

6. Alimentación: estrategias de Evaluación

7. Fundamentos técnicos del análisis de la composición corporal

8. Introducción a la evaluación antropométrica

9. Evaluación antropométrica en niños y adolescentes

10. Evaluación antropométrica en adultos y adultos mayores

11. Evaluación antropométrica en poblaciones especiales

12. Indicadores bioquímicos: generalidades y pruebas médicas de rutina

13. Pruebas bioquímicas (biomarcadores nutricios) para evaluación del estado nutricio

14. Pruebas bioquímicas para condiciones médicas relacionadas con la nutrición

15. Diagnóstico nutricio

16. Evaluación del estado de nutrición del paciente hospitalizado

17. Pruebas complementarias para la evaluación del estado de nutrición

Apéndices

Técnicas de medición antropométrica y métodos para ladeterminación de la composición corporal

Estandarización antropométrica

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