Estructura didáctica dividida en 4 partes: I, evaluación nutricional, que incluye los aspectos generales de la evaluación nutricional, de la composición corporal, de los requerimientos nutricionales y la ingesta alimentaria, y las recomendaciones para la actividad física; II, nutrición en diferentes etapas y contextos, entre ellas el embarazo y la lactancia; los recién nacidos de pretérmino o de bajo peso; las etapas preescolar, escolar y la adolescencia; los vegetarianos y el deportista; III, malnutrición por carencia y por exceso, con temas importantes y prevalentes como el fallo del crecimiento, la desnutrición, la diabetes, la obesidad, la dislipidemia, los trastornos de la conducta alimentaria, la tecnología de los alimentos y la interacción de fármacos con nutrientes; IV, soporte nutricional, que comprende tanto su implementación, como la monitorización, el realizado en el domicilio y el indicado en diferentes patologías, como las enfermedades del metabolismo, las diarreas agudas y crónicas, las alergias alimentarias, la enfermedad celíaca, el estreñimiento y muchas afecciones más. Se incluyen también apéndices con la técnica, gráficos y cuadros para la medición y evaluación antropométricas.
Participación de más de 70 colaboradores, líderes de opinión reconocidos y destacados de Latinoamérica, Estados Unidos y España, entre los que se encuentran pediatras, licenciados en nutrición, neonatólogos, bioquímicos, farmacéuticos, epidemiólogos, psiquiatras y trabajadores sociales.
Uso de herramientas pedagógicas como textos destacados y alertas, cierre de los capítulos con el apartado Para tener presente , bibliografía y enlaces de interés que remiten a de sitios de valor que complementan los contenidos y ayudan a la resolución de dudas y problemas.

Índice

Prólogo

Prefacio

PARTE I. EVALUACIÓN NUTRICIONAL

Sección 1. Evaluación nutricional y de la composición corporal

Aspectos generales de la evaluación nutricional

Composición corporal

Sección 2. Evaluación de la ingesta y de la actividad física

Requerimientos nutricionales

Evaluación de la ingesta alimentaria

Evaluación y recomendaciones para la actividad física

PARTE II. NUTRICIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS: DESDE EL NACIMIENTO HASTA LA ADOLESCENCIA

Sección 1. Aspectos generales de la nutrición en todas las edades

Dimensión sociocultural de la alimentación

Origen temprano de las enfermedades crónicas no transmisibles

Sección 2. Nutrición en los niños prematuros o de bajo peso

Requerimientos nutricionales del recién nacido de pretérmino o de bajo peso

Abordaje y seguimiento nutricional del recién nacido prematuro al egreso hospitalario

Sección 3. Nutrición desde el nacimiento hasta los dos años

Composición de la leche materna

Lactancia materna

Bancos de leche humana

Fórmulas infantiles

Alimentación complementaria en los primeros dos años de vida

Sección 4. Nutrición del niño prescolar y escolar

Alimentación del niño preescolar

Alimentación del niño en edad escolar

Sección 5. Nutrición del adolescente

Alimentación en la adolescencia

Embarazo y lactancia en la adolescente

Sección 6. Nutrición en situaciones especiales de niños y adolescentes sanos

Dietas vegetarianas en niños y en adolescentes

Nutrición en niños y adolescentes deportistas

PARTE III. MALNUTRICIÓN POR CARENCIA Y POR EXCESO

Sección 1. Malnutrición por carencia

Fallo del crecimiento

Aspectos psicosociales de la malnutrición infantil

Tratamiento de la desnutrición grave

Enfoque interdisciplinario y trabajo en red en la atención del paciente desnutridO

Anemia y deficiencia de hierro

Importancia de los micronutrientes

Sección 2. Obesidad, diabetes y dislipidemia

27 Obesidad en los primeros dos años de vida

Obesidad en el niño preescolar

Obesidad en el niño en edad escolar

Obesidad en el adolescente

Diabetes mellitus tipo 1

Dislipidemias en pediatría

Diabetes mellitus tipo 1

32-1. Diabetes tipo 1 en la infancia y la adolescencia

32-2. Tratamiento nutricional de la diabetes tipo 1 y conteo de hidratos de carbono

Diabetes mellitus tipo 2
Sección 3. Trastornos de la conducta alimentaria

Dificultades de la alimentación en niños pequeños: aspectos clínicos

Dificultades de la alimentación en niños pequeños: aspectos vinculares y emocionales

Trastornos de la conducta alimentaria en adolescentes

Sección 4. Tecnología en alimentos e interacciones medicamentosas

Tecnología de los alimentos. Papel de la tecnología de los alimentos en la nutrición

Medicamentos y nutrición: interacciones de fármacos y nutrientes

PARTE IV. SOPORTE NUTRICIONAL

Sección 1. Generalidades del soporte nutricional

Desnutrición hospitalaria

Generalidades e implementación del soporte nutricional

Monitorización del paciente con soporte nutricional

Soporte nutricional domiciliario

Sección 2. Intervención nutricional en patologías

Enfermedades congénitas del metabolism

Abordaje nutricional en la diarrea aguda

Abordaje nutricional en la diarrea crónica

Alergia alimentaria

Tratamiento nutricional de la enfermedad celíaca: alimentación sin gluten

Aspectos nutricionales del paciente con enfermedad pulmonar crónica

Insuficiencia intestinal

Nutrición en las enfermedades hepatobiliares

Soporte nutricional en las cardiopatías congénitas

Nutrición en el paciente con enfermedad neurológica

Soporte nutricional en el paciente crítico

Nutrición en el paciente con enfermedad renal crónica

Soporte nutricional en el paciente con patología oncológica

Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal

Dieta cetogénica

Abordaje nutricional del niño con estreñimiento funcional

Apéndices

Apéndice I. Técnica de mediciones antropométricas

Apéndice II. Gráficos y cuadros para la evaluación antropométrica

Índice analítico