En este libro se aborda la compleja relación existente entre la alimentación y la salud a
través de una selección de textos clásicos e investigaciones recientes, que combina los
aportes de diferentes disciplinas: antropología, biología, historia, sociología, economía,
ciencias de la comunicación. Se trata de un conjunto plural de elaboraciones
conceptuales y análisis empíricos que hacen foco en la dimensión socio-cultural de la
alimentación, brindando herramientas para comprender e interrogar acerca de los modos
de comer, los significados que los imbuyen y las condiciones que los posibilitan o
restringen.
Laura Raquel Piaggio y Andrea Solans son antropólogas y, desde hace más de una
década, trabajan en docencia, investigación y gestión en proyectos de alimentación y
salud