Desde el Centro de Investigaciones en Comportamiento
Alimentario y Nutricion, nos llegan a traves de este libro los
resultados de estudios efectuados sobre grupos y colectivos:
Ï El numero de comidas diarias
Ï Los horarios en que se come
Ï La manera en que se adquieren, almacenan y
manejan los alimentos
Ï La forma en que se decide cuanto, con quien,
donde y con que se come
Ï Las tecnicas y tipos de preparacion culinaria
Ï El orden en que se sirven los alimentos en la mesa
Ï La manera en que se seleccionan los alimentos para
las comidas ordinarias y para las ocasiones
especiales

CONTENIDO
I. Reflexiones filosóficas y matemáticas. 1. Hábitos alimentarios: aproximación conexionista.
2. Hábitos del significado: alimentos que expanden el alma y contraen los cuerpos o viceversa.
II. Reflexiones antropológicas e históricas. 3. Aportaciones teórico-metodológicas de los
estudios sobre alimentación. 4. Transformaciones contemporáneas en los hábitos culinarios. 5.
Hábitos alimentarios en regiones indígenas. 6. Hábitos alimentarios cotidianos y festivos. 7. De
los pulqueros y el hábito de consumo del pulque en el Sur de Jalisco. 8. El consumo de
alimentos tradicionales entre pueblos indígenas de Canadá. Comparación de las reservas y sus
ajustes urbanos. III. Reflexiones psicológicas. 9. El hábito de beber. 10. Actividad y hábitos
alimentarios. 11. El hábito de comer. 12. Patrones alimentarios de pacientes con trastorno de la
conducta alimentaria. 13. Definición y evaluación de hábitos alimentarios. IV. Reflexiones
biológicas. 14. Formación de hábitos alimentarios y estado nutricio a lo largo del ciclo de la
vida. 15. Hábitos alimentarios del consumo de sal. Factores neurofisiológicos. 16. Componentes
neurofisiológicos de los hábitos alimentarios. V. Reflexiones matemáticas. 17. Matemáticas en
el área de la ciencia de la alimentación. La alimentación también es cosa de números.