Esta obra es el resultado de un trabajo
consensuado entre docentes universitarios en
nutricion de escuelas y facultades afiliadas a la
Asociacion Mexicana de Miembros de
Facultades y Escuelas de Nutricion (Asociacion
Civil).
X Incluye aspectos relevantes del .que ensenar?,
.como ensenar? y .para que ensenar? a valorar
el estado de nutricion en individuos sanos y
enfermos, en la actividad fisica y el deporte; en
todas las etapas de la vida del ser humano

CONTENIDO
1. Enseñanza-aprendizaje de la valoración del estado de nutrición en el medio universitario
basado en competencias. 2. Panorama epidemiológico de la nutrición en México. 3. El proceso
de evaluación y diagnóstico nutricio. Metodología y criterios de aplicación. 4. Evaluación del
estado de nutrición en la infancia. 5. Evaluación del estado de nutrición del adolescente. 6.
Evaluación del estado de nutrición del adulto. 7. Evaluación del estado de nutrición del adulto
mayor. 8. Evaluación del estado de nutrición de la mujer embarazada y la madre lactante. 9.
Evaluación del estado de nutrición del deportista. 10. Evaluación del estado de nutrición en
condiciones especiales. 11. Evaluación del estado de nutrición en poblaciones. Glosario