LA SABIDURÍA ES CONOCER LO QUE SE DEBE HACER....
(Las síntesis químicas, las vías enzimáticas, lo metabólico, lo neurohormonal, las células y las vías de hambre y saciedad son hereditarios)...
LA VIRTUD ES HACERLO"
(el aprender a comer, a cocinar y a gustar, es epigenético y adquirido).
sobre una frase de DAVID STARR JORDAN

Un libro multidisciplinar que hace un recorrido histórico desde el hombre primitivo cazador y depredador hasta la difícil predicción del futuro incierto que ha comenzado en este nuevo siglo con el cambio climático, un mundo globalizado y envejecido, que mezcla la historia y la ciencia, la ciencia y la sonrisa. El arte y la ciencia de la alimentación y la nutrición humana, a través de la prehistoria, la antropología, la bromatología, la gastronomía, la dietética, la gereontología hasta llegar a la moderna nutrigenómica.

¿SOMOS LO QUE COMEMOS?
¿COMEMOS LO QUE DEBEMOS?
¿EL FUTURO DEL HOMBRE DEPENDERÁ DE LO QUE DECIDA COMER?
¿CUÁL ES EL FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA?
¿CUÁL ES EL FUTURO DEL HOMBRE?

Un equipo multidisciplinario, diverso, que integra especialistas no ya solo de las distintas áreas médicas, sino del mundo de las humanidades, del social-económico, cultural y artístico, coordinado por el viejo médico