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Manual de Química y Bioquímica de los Alimentos

Manual de Química y Bioquímica de los Alimentos

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Alimentos: Tecnología y Manipulación
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Contenido: Introducción - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Índice alfabético
Autores
Coultate
Materias
Alimentos: Tecnología y Manipulación
ISBN
978-84-200-1089-2
EAN
9788420010892
Editor
Acribia S.A. Editorial
Stock
NO
Idioma
Castellano
Nivel
Profesional
Formato
Encuadernado
Rústica
Páginas
-
Largo
240
Ancho
170
Peso
-
Edición
Fecha de edición
15-08-2007
Año de edición
2007
Nº de ediciones
3
Colección
-
Nº de colección
-

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