Quinta edición, revisada y ampliada, de una obra que se ha llegado a citar como la biblia de la olivicultura moderna. Completo manual técnico de alto nivel pero al alcance de todos: agricultores, industriales, técnicos, estudiantes y cuantos se interesen en cualquier aspecto de este milenario cultivo: botánica, variedades, plantación, cultivo, recolección, plagas y enfermedades, elaboración de aceite, calidad, aceituna de mesa, economía, etc.
Más de 40 autores, entre los más importantes especialistas de cada tema, coordinados por profesores del Departamento de Agronomía de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y Montes de la Universidad de Córdoba.