IÍndice:

NUTRIENTES. Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales. ALIMENTOS. La cadena alimentaria. La dieta equilibrada. Leche y derivados lácteos. Carnes, pescados y huevos. Tubérculos y legumbres. Verduras y frutas. Cereales y azúcar. Grasas. Alimentos servicio. NUTRICIÓN Y SALUD. Recomendaciones nutricionales. Alimentación del niño y del adolescente. Influencia de la nutrición en el crecimiento. Alimentación de las personas mayores. Problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas. Las encuestas alimentarias. Aplicaciones terapéuticas de la dieta. Nutrición artificial. Alimentación y cáncer. EDUCACIÓN NUTRICIONAL. Los hábitos alimentarios. La educación nutricional desde la atención primaria. Intervenciones educativas en centros docentes y laborales. Anexos