Una enciclopedia actual y abarcante, en la que se exponen las últimas investigaciones sobre la ciencia de los alimentos, la nutrición y la dietética.
Cerca de 700 alimentos descritos, procedentes de los cinco continentes, y más de 250 recetas con la aplicación práctica en la cocina de la ciencia de la nutrición.
Se estudian con detalle las ventajas e inconvenientes de todos los tipos de alimentos.
Se analiza en profundidad la composición y el valor preventivo y curativo de los alimentos y de las recetas.
Los alimentos dotados de mayor poder curativo se agrupan según el órgano o parte del cuerpo al que más benefician.
Alrededor de 150 enfermedades estudiadas, con los alimentos cuyo consumo conviene aumentar y reducir en cada caso.
Numerosos cuadros en los que se muestra cómo afectan los alimentos a nuestra salud y bienestar.
Todo ello apoyado en las últimas investigaciones llevadas a cabo en las principales universidades y centros de investigación de Europa, de América y de otros continentes