Las Tablas estándar de composición de los alimentos (TECA) son una herramienta imprescindible en el ámbito de la alimentación, la nutrición y la dietética. Este libro recoge la composición de un millar de alimentos y recetas consumidos cotidianamente en España, ordenados por categorías, grupos y subgrupos.


Se recomienda este manual para todo aquel que desee iniciarse y trabajar en el área de la alimentación y, muy especialmente, a los estudiantes de los Grados de Nutrición Humana y Dietética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Bromatología, Enfermería, Farmacia e Ingeniería Alimentaria.




Les Taules estàndard de composició dels aliments (TECA) són una eina imprescindible en l'àmbit de l'alimentació, la nutrició i la dietètica. Aquest llibre recull la composició d'un miler d'aliments i receptes consumits quotidianament a Espanya, ordenats per categories, grups i subgrups.


Aquest manual es recomana per a tothom que vulgui iniciar-se i treballar a l'àrea de l'alimentació i, molt especialment, als estudiants dels Graus de Nutrició Humana i Dietètica, Ciència i Tecnologia dels Aliments, Bromatologia, Infermeria, Farmàcia i Enginyeria Alimentària.



1. Elaboración de las tablas.

2. Estructura y organización de las tablas.

3. Utilización de las tablas .

4. Tablas de composición.

Anexo I: Tabla de porciones comestibles.

Anexo II: Recetas utilizadas.

Anexo III: Medidas caseras y raciones de consumo habitual.

Anexo IV: Tabla descriptiva de quesos.

Anexo V: Densidades de alimentos líquidos.

Anexo VI: Nombres científicos .

Bibliografía.

Índices alfabéticos de alimentos (castellano, catalán e inglés).




1. Elaboració de les taules.

2. Estructura i organització de les taules.

3. Utilització de les taules.

4. Taules de composición.

Annex I: Taula de porcions comestibles.

Annex II: Receptes utilitzades.

Annex III: Mesures casolanes i racions de consum habitual.

Annex IV: Taula descriptiva de formatges.

Annex V: Densitats d'aliments líquids.

Annex VI: Noms científics.

Bibliografía.

Índexs alfabètics d'aliments (castellà, català, anglès).