Introducción a la gastronomía.
Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.
La organización de las empresas de restauración.
Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.
La oferta gastronómica y la prestación del servicio.
Ofertas gastronómicas. El menú.
Ofertas gastronómicas. La carta.
Cálculo de costes y fijación de precios.

Introducción a la gastronomía.
Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.
La organización de las empresas de restauración.
Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.
La oferta gastronómica y la prestación del servicio.
Ofertas gastronómicas. El menú.
Ofertas gastronómicas. La carta.
Cálculo de costes y fijación de precios.