El objetivo de este módulo es proporcionar al alumno los conocimientos necesarios para mantener una alimentación equilibrada, con la finalidad lograr un estado nutricional y de salud óptimo en los pacientes a los que tratemos como futuros Técnicos Superiores en Dietética. De este modo tratará sobre los requerimientos energéticos del ser humano y los procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes. En el capítulo 4 se explicarán las necesidades y recomendaciones nutricionales, para en el capítulo 5 desarrollar los métodos de valoración del estado nutricional del paciente.