Este Manual Práctico de Dietoterapia del adulto fue publicado
en el año 2011 y se ha constituido en el material bibliográfico de
referencia para el manejo práctico de los alumnos de grado. En
base a la experiencia ganada con su aplicación, y a la luz del
avance de nuevos conocimientos, decidimos llevar a cabo su
actualización a través de una nueva edición.
Este manual fue elaborado con el objetivo de acercar al
estudiante de grado de las Carreras de Nutrición que comienzan a incursionar en el
área clínica, una herramienta práctica para facilitar el proceso de enseñanzaaprendizaje
en el aula y su articulación con los conceptos teóricos, de manera de llevar
a cabo la bajada a terreno de las patologías más prevalentes relacionadas con la
nutrición que se presenten en la edad adulta.
Para cada situación clínica abordada se plantea una variedad de ejercitaciones
prácticas con diferentes grados de dificultad, de manera que el alumno pueda ir
integrando los conocimientos y complejizando las situaciones clínicas, de forma similar
a cómo se presentarán en su desempeño profesional. Se espera que el alumno, frente
a cada ejercitación, desarrolle cada uno de los pasos del Proceso del Cuidado
Nutricional, con la posibilidad de interactuar con el docente para llevar a cabo su
corrección individual.
Por eso es que la lectura constante y la actualización permanente permitirán saltear
este obstáculo, que puede ser visto como un inconveniente en el proceso de
enseñanza-aprendizaje.
Confiamos en que resulte un material favorable para todos los destinatarios
principales de esta obra: los alumnos.